Acreditem o ato de cozinhar vai
muito além de colocar alimento na panela e forjá-lo no fogo, está acima de qualquer
técnica, manual ou receita, cozinhar é magia, bruxaria, é entregar o coração
por uma refeição repetida, é fazer olhos brilharem de nossos comensais.
Cozinhar é arte de agregar, demonstrar o amor pelos nossos, é criar laços
pessoais fortes e motivos para estar juntos e jogar aquele papo fiado.
Não se ensina ninguém a ser bruxa(o),
se nasce bruxa(o) e aperfeiçoa depois, logo não se ensina ninguém a colocar
amor e alma no alimento de cada dia. O feitiço está no pouco e no simples é
como pegar tudo que tem na geladeira e combinar para que a alegria dos nossos
evada a casa após aquela refeição degustada cheia de fome, de expectativa e de
amor. È agradar a criança com aquele ovo frito, agradar ao pai com o carneiro
assado ou mesmo a mãe com pudim ou marido com aquela carne moída sem graça, mas
que ele acha sempre o máximo
Não se iluda, o cozinheiro de
alma e coração tem suas manias e um ego muito frágil apesar de fazer de sua
arte algo fácil de jogar na panela e tcham tcham, a comida delícia se fez, ele
tem seus próprios métodos e chatices. Então vamos entender como esse ser único
funciona: Nunca mesmo, em hipótese nenhuma, mexa na suas panelas ou se
intrometa na sua cozinha. Ele é o artista das panelas que baila entre as
chamas, assados, cozidos e frituras logo precisa de elogios, não se acanhem,
elogie de forma sincera, por mais que ele saiba que ficou bom, por que ele se empenhou
muito, uma massagem no ego sempre faz bem. Tem suas próprias manias para
escolher seus ingredientes bem como suas marcas preferidas.
O cozinheiro de alma é humilde, podem acreditar,
pois nunca seu prato é sempre bom o suficiente, sempre acha que é bondade dos
outros o elogio, ele é muito crítico de si mesmo, busca melhorar, para ele
falta algo que ele não sabe o que é, mas corre atrás da batida perfeita e vai
misturando sabores, cheiros e textura pela vida.
Um cozinheiro de alma e coração
nunca segue a receita à risca, quer dizer, só a primeira vez, para saber como
faz e depois vai aprimorando, dá o seu toque pessoal a cada receita, cada
refeição sempre será única. Segue sua intuição quando coloca alimentos diversos
e crê que vai certo e realmente dá, usa seu olfato para saber se está pronto e nunca
o relógio. Cozinha na pressa e na pressão sempre põe amor no que faz, também cozinha
na calmaria e no fogo baixo.
Todo cozinheiro de alma tem seu
dom instigado pela necessidade de não passar fome ou pelo prazer de comer,
pouco precisou ser ensinado ou aprendeu sozinho, o bichinho da paixão pela
cozinha se manifestou nos olhares curiosos de criança vendo alguém cozinhar ou
foi atraído pelo cheiro da fome ao entrar em casa ou foi na tentativa e erro
que o artista da panela apareceu. A paixão pela cozinha e na cozinha não se
explica apenas se tem e nunca fica sem. Não há cozinha sem paixão e nem vida sem
tesão , cozinhar é vida, é feitiço que inebria e entontece é o sal da terra , o pulsar das veias.
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